Okulumuz 29 Ekim 1944 yılında Akşam Kız Sanat Okulu adıyla Gazipaşa İlkokulu'nun bir bölümünde eğitim-öğretime başlamış, 1950-1951 Eğitim-Öğretim yılında Kız Enstitüsü adıyla ilkokula dayalı beş yıl süreli eğitim-öğretime devam etmiştir.
1954 yılı başında bugünkü eski binasına taşınmıştır.
1959-1960 Eğitim-Öğretim yılında Kız Enstitüsü'ne bağlı Kız Sanat Ortaokulu, 1972 yılında okulumuzun bir bölümünde okul koruma derneğinin maddi desteği ile anaokulu açılmıştır.1974 yılında okulumuzun adı "Kız Meslek Lisesi" adını almıştır. Böylece okulumuz bünyesinde bulunan Anaokulu, Kız Sanat Ortaokulu, Kız Meslek Lisesi ve Akşam Sanat Okulu İle birlikte her yaştaki kişilere eğitim veren bir kuruluş haline gelmiştir.
1974 yılında okulun bahçesinin bir bölümüne ek bina yaptırılması için çalışmalara başlanmış ve 1976 yılında dört katlı olarak hizmete açılmıştır.
3308 Sayılı Çıraklık Eğitim Kanununun yürürlülüğe girmesiyle okulumuzda Kız Meslek Lisesi' ne bağlı olarak 1986-1987 eğitim öğretim yılında Hazır Giyim (Konfeksiyon) Bölümü ve Çocuk Gelişimi Bölümü kanun kapsamına alınmıştır.
1988- 1989 eğitim-öğretim yılında Anadolu Kız Meslek Lisesi; Bilgisayar ve Hazır Giyim Bölümleriyle eğitim-öğretime başlamıştır.
1992-1993 eğitim-öğretim yılının ocak ayında Pratik Kız Sanat Okulu, müdürlük olarak bünyemizden ayrılmıştır.
1993-1994 eğitim-öğretim yılında Bilgisayar ve Hazır Giyim Bölümüne erkek öğrenci alınmıştır.
1995-1996 eğitim-öğretim yılında METGE projesi uygulamaya konulmuştur.
1996-1997 eğitim-öğretim yılında Anadolu Meslek Lisesi'nde Turizm Endüstrisi ve Servis, Kız Meslek Lisesi'nde Kuaförlük Bölümü; 1997-1998 eğitim-öğretim yılında Anadolu Meslek Lisesi'nde Moda Tasarımı Bölümleri açılmıştır.1999-2000 eğitim-öğretim yılında Alan-Dal Uygulaması'na geçilmesiyle Anadolu Meslek Lisesi'nde Büro Yönetimi Sekreterlik, Ağırlama Gıda; Kız Meslek Lisesi'nde Giyim Teknoloji Alanlarına öğrenci alınmaya başlanmıştır. 2000-2001 eğitim öğretim yılında Giyim Teknolojisi Alanı, Tekstil Konfeksiyon Alanı olarak faaliyetine devam etmiştir.
2001- 2002 eğitim-öğretim yılında Tasarım Teknolojisi Grafik Dalı, El Sanatları ve Teknolojisi Alanları açılmıştır.
2001- 2002 eğitim-öğretim yılında tüm alanlara erkek öğrenci alınmaya başlanmasıyla okulun adındaki "Kız" ifadesi çıkarılmış, "Aydın Anadolu Meslek ve Meslek Lisesi" adını almıştır.
2004-2005 eğitim-öğretim yılında üçüncü ek bina hizmete açılmıştır. 2006-2007 eğitim-öğretim yılında okulumuzun adı Zübeyde Hanım Anadolu Meslek ve Kız Meslek Lisesi olmuştur.
2008-2009 eğitim-öğretim yılında da okulumuzun adı Zübeyde Hanım Kız Teknik ve Meslek Lisesi olarak değiştirilmiştir.
2009-2010 öğretim yılında Büro Yönetimi ve Sekreterlik alanı kapatılmış, Kız Meslek Lisesi bünyesinde Aile ve Tüketici Hizmetleri alanı açılmıştır.
2011-2012 eğitim öğretim yılında Büro Yönetimi ve Sekreterlik alanı son mezunlarını vermiş; aynı zamanda Çocuk Gelişimi ve Eğitimi Alanı, Anadolu Kız Meslek Lisesi kısmında açılmıştır.
2014-2015 Öğretim yılında okulumuzun adı Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirilmiştir.
Okulumuzda kuruluş tarihinden itibaren toplam 13 müdür görev yapmıştır. 13. Müdürümüz halen görev yapmaktadır.
Halen Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde; Bilişim Teknolojileri Alanı, Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı, Çocuk Gelişimi ve Eğitimi Alanı; Kız Meslek Lisesinde, Aile ve Tüketici Hizmetleri Alanı, Grafik ve Fotoğraf Alanı, Giyim Üretim Teknolojisi Alanı, Güzellik ve Saç Bakımı Alanı, El Sanatları Teknolojisi Alanı, Çocuk Gelişimi ve Eğitimi Alanları ile eğitim öğretime devam etmektedir.
